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Ensalada de judías verdes con bacalao

Publicado por en Recetas · 9/1/2014 12:57:02
Tags: VerdurasPescados

Tiempo: De 20 a 30 min
Dificultad: Baja
Categoría: Verduras, Pescados
Número de Comensales: 4
Bajo en colesterol
bajo en calorías 195 calorias
rico en fibra

Ingredientes:

  • 250 g de judías verdes finas

  • 125 g de bacalao ahumado.

  • 2 tomates

  • 1 zanahoria

  • 1 cebolleta

  • 3 cucharadas de aceitunas negras

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • sal

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • pimienta


PREPARACION:

Lava las judías y despúntalas. Corta la zanahoria pelada y el tomate en daditos. Pela la cebolla y pícala. Cuece las judías verdes durante 6 minutos en agua hirviendo con sal. Refréscalas en un colador y escúrrelas. Prepara una vinagreta con la cebolleta picada, el aceite, la salsa de soja y la pimienta.
Monta timbalitos de judías verdes con ayuda de un aro y cúbrelos con los daditos de tomate y zanahoria. Aliña con la vinagreta, completa con las aceitunas y las lonchas de bacalao.




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