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Hamburguesas de pez espada

Publicado por en Recetas · 11/1/2014 12:05:10
Tags: pesacado

Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: Baja
Categoría: Pescados
Número de Comensales: 4
Bajo en colesterol
bajo en calorías
rico en fibra
573 kcal/persona.


Ingredientes:

  • 300 g de pez espada

  • 1 yema de huevo

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 ramita de perejil picado

  • 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

  • 4 lonchas de queso para fundir

  • 1 bote de mermelada de pimiento rojo

Para el guacamole:

  • 1 aguacate maduro

  • 1 ramillete de cilantro fresco picado

  • unas gotas de zumo de limón

  • ½ cebolleta

  • 200 ml de aceite de oliva

  • una pizca de sal


PREPARACIÓN:

Picamos el pez espada muy fino, lo mezclamos con el ajo, el perejil y la yema de huevo y sazonamos. Formamos bolas y las aplastamos con la palma de la mano. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y cocinamos las hamburguesas hasta que queden crujientes y reservamos. Cortamos las rebanadas de pan con la ayuda de un aro metálico formando discos, tostamos y reservamos. Para el guacamole colocamos todos los ingredientes en un recipiente, los trituramos hasta conseguir una crema fina. Y sazonamos. Untamos la tosta con el guacamole, colocamos la hamburguesa untada de mermelada, ponemos la loncha de queso y gratinamos hasta que funda el queso.




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